Aceite de oliva Clos de Lôm Arbequina

Variedad 100% Arbequina. Recogido en Verde.

En la finca de Clos de Lôm, en Fontanars dels Alforins, los olivos de arbequina crecen en diferentes parcelas, conviviendo con el viñedo, hasta sumar unas 90 hectáreas. De esas parcelas se selecciona la mejor producción para este aceite, de modo que nunca superan los 15 kilos por árbol.

Aceite con una explosión de aromas y una estupenda combinación de recuerdos a oliva verde, notas cítricas, aromas frutales y matices de planta de tomate y hierba fresca.

Sabor

Elegante, con buena densidad grasa, bien equilibrado y complejo, envuelto en una extraordinaria suavidad sin perder carácter.

Marida perfectamente con casi toda la gastronomía mediterránea, lo que lo convierte en ideal para tomar con productos de la huerta, ensaladas, pescados al horno, a la brasa y carnes.

Recolección

Clos de Lôm selecciona los diferentes pagos de su finca de la variedad arbequina, con una producción media de escasos 3.000 kg/ha y la recolecta de forma manual durante el mes de noviembre.

La recolección se realiza usando un sistema de peines vibradores, con el que se evita dañar tanto a la aceituna como al árbol.